Consommer écolo

Apprenez à cuisiner Bio !

samedi 3 avril 2010

Séjour sur Terre, nouvelle association orléanaise, est née de la rencontre de deux consomm’actrices impliquées dans la cuisine bio, le jardinage écologique, des achats locaux, avec l’AMAP notamment et une économie solidaire.

Ses animatrices, Fabienne et Heidi, vous proposent des ateliers de cuisine bio ouverts à tous, amateurs, curieux, sceptiques et passionnés pour apprendre à cuisiner avec des produits bio, autrement et simplement.
Redécouvrir les légumes et fruits de saisons, le secret des légumineuses, la multitude d’huiles de première pression à froid, les oléagineux, les fruits secs..., mais aussi découvrir de nouvelles céréales, les algues, les graines germées...
Deux formules existent :
. des ateliers Découverte de 2 h en centre ville d’Orléans : découvrir les produits de la filière bio, des plus courants au plus inattendus. Elles répondent aux questions que vous vous posez sur ces produits et sur la cuisine bio autour d’une discussion-échange et de dégustations.
Les prochaines discussions/ dégustations sont :
. le jeudi 13 mai de 10 h à 12 h
. le samedi 5 juin de 10 h à 12 h
. des ateliers Cuisine de 3 h à Tigy : comprendre les principes de la cuisine bio, ses trucs et astuces qui vous font gagner du temps en confectionnant des plats que vous emporterez.
Les dates des ateliers Cuisine pour ce printemps sont :
. le samedi 24 avril de 14 h à 17 h sur le thème des céréales
. le samedi 29 mai de 14 h à 17 h sur le thème des graines et graines germées
. le samedi 19 juin de 14 h à 17 h sur le thème des plantes sauvages
Visitez le site http://www.sejoursurterre.fr pour des infos, des recettes et les inscriptions aux ateliers.

Recette des galettes aux orties
En cette saison, Fabienne et Heidi vous offrent une recette de galettes aux orties.

1 verre blé en grain
1 verre de semoule de blé
3 œufs
1 saladier d’ortie fraiche ou 1 bol d’ortie cuite
1 c. à s. Sésame
1 c. à s. parmesan ou emmental
Sel poivre

Faites tremper la veille le blé.
Faire cuire le blé (indicateur de fin de cuisson : le grain est translucide).
Faire cuire la semoule de blé en la recouvrant d’eau bouillante.
Faire fondre les orties à la vapeur.
Dans un saladier, battre les œufs.
Ajoutez à la préparation la semoule de blé cuite, le blé cuit, les orties cuites, le sésame, l’emmental. Salez.
Faites cuire cette pâte en grosse galette ou en petite galette individuelle dans une poêle huilée à l’huile d’olive sur feux doux. Couvrez.
Quand la première face est cuite, pour retourner facilement la galette, posez une assiette dont le diamètre est inférieur à la taille de la poêle.
Retournez la poêle et faite cuire la seconde face.
A accompagner avec une salade ou une purée de légumes.

Bon appétit !

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